Buffalo vleessnijmachine met 22 cm snijblad
Bekeken: 137 De Buffalo CD277 vleessnijmachine 22 cm is een
Afvalbeheer is een kernonderdeel van een professionele horecazaak. Niet alleen draagt een goed systeem bij aan hygiëne en een net imago, het helpt ook om te voldoen aan wettelijke eisen én kosten beheersbaar te houden. In een drukke keuken of publieke ruimte kan een verkeerde aanpak leiden tot geurhinder, kruisbesmetting, onhygiënische werkplekken en zelfs boetes.
Hieronder vind je een compleet overzicht met praktische tips en de belangrijkste regels rond afval in de horeca.
In een horecakeuken of -zaak zijn verschillende soorten afvalcontainers nodig:
Pedaalemmers
Pedaalemmers zijn ideaal in keukens en toiletten omdat je het deksel opent zonder je handen te gebruiken, wat kruisbesmetting voorkomt. Kies bij voorkeur modellen met soft‑close of strak sluitende deksels die geurtjes binnenhouden en eenvoudig gereinigd kunnen worden.
Containeroplossingen voor gesorteerd afval
Voor grote hoeveelheden restafval en recycleerbare stromingen zijn rolcontainers en verzamelcontainers onmisbaar. Ze worden vaak afgestemd op de behoeften van jouw zaak (glas, papier, PMD, restafval, organisch afval).
Tip: Plaats de bakken op strategische plaatsen:
Regelmatige reiniging
Maak je pedaalemmers en afvalcontainers dagelijks schoon – vooral in de keuken. Gebruik een warm sopje met een ontvetter en spoel goed na. Periodiek desinfecteren (met HACCP‑geschikte producten) helpt geurtjes en bacteriën te verminderen.
Gebruik binnenemmers & liners
Plaats binnenemmers en stevige vuilniszakken met voldoende capaciteit. Dit voorkomt dat afval direct in de container komt en maakt het legen sneller en netter.
Spoel morsen meteen weg
Voedselresten, sauzen of vet die zich ophopen rond de container kunnen snel nare geuren en muggen aantrekken. Spoel gemorste resten direct weg en droog de buitenkant van de container.
Contactloze pedalen
Kies altijd voor pedaalemmer met voetpedaal in keukens en werkzones. Dit reduceert contact met het deksel, wat de verspreiding van ziektekiemen vermindert.
Het scheiden van afval helpt niet alleen het milieu; het is inmiddels ook wetgeving.
Verplichte sorteerregels in België
Vanaf 1 januari 2024 moeten alle bedrijven in Vlaanderen, waaronder horecazaken, keukenafval en etensresten gescheiden inzamelen van restafval. Dit komt voort uit Europese en Vlaamse regelgeving die er op gericht is om organisch afval te valoriseren (bijv. tot compost of biogas).
Daarnaast geldt de verplichting om PMD (plastic/metalen/drankkartons) te sorteren in horecazaken. Dit is een wettelijke verplichting en geen keuze meer.
In Brussel geldt sinds mei 2023 ook een verplichte sorteerregel voor organisch afval.
Let op: Als je niet correct sorteert, kan dat leiden tot inspecties en boetes door milieu‑ of stadsdiensten.
Dagelijkse checks
Gebruik passende schoonmaakmiddelen
Betrek je team
Een slimme opstelling van afvalpunten verhoogt de kans dat zowel personeel als gasten juist sorteren. Denk aan:
Een afvalplan dat aansluit op het volume en de indeling van je zaak maakt het werk makkelijker en overzichtelijker.
Het correct beheren van afval – van het kiezen van kwalitatieve pedaalemmer tot het naleven van sorteerregels – zorgt voor:
Door hygiëne te combineren met efficiënt afvalbeheer wordt je horecazaak veiliger, duurzamer en aangenamer voor gasten én personeel.
Bekeken: 137 De Buffalo CD277 vleessnijmachine 22 cm is een
Bekeken: 214 Professionele kwaliteit en veelzijdigheid: De Deglon Sabatier 8‑delige
Bekeken: 399 We vroegen aan ChatGPT… Bereken mij wat het
Bekeken: 431 Structuur, leiderschap en rendabiliteit in uitdagende tijden De
Bekeken: 137 De Buffalo CD277 vleessnijmachine 22 cm is een professionele snijmachine die vaak gebruikt wordt in horecaomgevingen zoals restaurants,
Bekeken: 214 Professionele kwaliteit en veelzijdigheid: De Deglon Sabatier 8‑delige messenset is een complete en professionele messenset die ontworpen is
Bekeken: 269 Zo houd je je afvalcontainers en pedaalemmers hygiënisch en volgens de wet Afvalbeheer is een kernonderdeel van een
Bekeken: 399 We vroegen aan ChatGPT… Bereken mij wat het kost om thuis friet met biefstuk en groenten klaar te
Bekeken: 431 Structuur, leiderschap en rendabiliteit in uitdagende tijden De Vlaamse horeca staat onder druk. Stijgende loonkosten, energieprijzen, personeelsschaarste en
